今日の料理：リンゴの甘煮入りオムレツ

「KYOTOで極めるハンサムウーマンライフ」というＴＶ番組で、明治時代のレシピから「ジャムオムレツ」を紹介していたのに触発されて、今日は、残ったリンゴを使って「リンゴの甘煮入りオムレツ」を作ってみました。
明治になって西洋料理が日本に入ってきたばかりで、当時の日本で手に入りやすい材料で、日本人に合うよう開発したレシピです。
自分流に応用(簡略化)してみました。


リンゴの甘煮入りオムレツ

①リンゴ（小）を刻み、多めの砂糖と焦げ付かない程度の水でアメ色になるまで煮込む。
②MSサイズの卵を３個、白身だけで泡立て、黄身をまぜる。
③オリーブオイルを敷いたフライパンで卵を弱火で焼き、①のリンゴの甘煮を入れて包む。

皿に盛り付けるとき、色どりのため、ブロッコリーとトマトを添えてみました。デザート感覚のオムレツです。

少し火にかけすぎたかもしれません。
明治時代と違って、今はいろんなものがそろっていますから、リンゴの甘煮はシナモンスティックを入れて煮込んだり、卵にミルクや生クリームを入れると、ふんわりと焼きあがり、リンゴと卵がうまくなじむかもしれません。