今日の料理：まぐろ漬け丼

今日、といっても日付が変わってしまいましたが、まぐろ漬け丼を作ってみました。春らしくこごみを合わせてみました。
まぐろ漬け丼は素材も大事ですが、タレが命です。普段は目分量の僕も、珍しく大さじを使って計量しました。

まぐろ漬け丼


【材料】鉢マグロ切落し、ねぎ、こごみ、醤油（大さじ２）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ２）、砂糖（少々）、カツオだし汁（大さじ２）、わさび、佃煮、ご飯

【作り方】
①ボールに醤油（大さじ２）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ２）を混ぜます。（試しに醤油に対してみりんと酒が３：２：２の割合だと、ちょっと醤油が強い印象でした。）好みの味になるよう微調整します。今回は甘辛いタレにしてみたかったので、砂糖を少々足してみました。
②鍋でカツオだしを作り、大さじ２ほどを①に加え、鉢マグロ切落しを１時間ほど漬込みます。
③残りのだし汁でこごみをゆでます。
④ご飯に鉢マグロ切落しをのせて、刻んだねぎとこごみ、わさびを盛り付けます。
⑤食べる時にタレを適量かけます。佃煮とも合います。

今回はこごみでしたが、アボカドと合わせても美味しそうです。
写真には撮りませんでしたが、残ったカツオだしに豆腐とねぎ、生姜を入れて、湯豆腐を作りました。